লাইফস্টাইল ডেস্ক
ডিম, জেলি, দুধ কিংবা চপ— অনেককিছু দিয়েই পাউরুটি খাওয়া হয়। তবে এমনি এই খাবারটি কমজনই খেয়ে থাকেন। বেশিরভাগ মানুষই সেঁকে পাউরুটি খেয়ে থাকেন। কিন্তু জানেন কি রোজকার এই খাবারটি স্বাস্থ্যের জন্য কতটা বিপজ্জনক হতে পারে? সামান্য ভুলই বাড়িয়ে দিতে পারে ক্যানসারের আশঙ্কা।

সম্প্রতি জার্নাল অব এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজিতে প্রকাশিত হয়েছে একটি গবেষণার ফল। এই ফল অনুযায়ী, গ্যাসের ওভেন থেকে কার্বন মনোক্সাইড, নাইট্রোজেন ডাই অক্সাইড এবং সূক্ষ্ম কণা নির্গত হয়। এসব কণা শরীরের জন্য বিপজ্জনক। এই দূষণকারী পদার্থগুলো শ্বাসকষ্ট, হৃদরোগ এমনকী ক্যানসারের কারণ হতে পারে।

নিউট্রিশন অ্যান্ড ক্যানসার জার্নালে আরও একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে। এই গবেষণা থেকে জানা যায়, হাই ফ্লেমে খাবার রান্না করলে কার্সিনোজেন তৈরি হয়। এগুলোও শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের জন্য ক্ষতির কারণ হতে পারে।

কী কারণে বিপদ বাড়তে পারে? মনে রাখবেন, যখনই পাউরুটি সরাসরি আগুনের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি থেকে অ্যাক্রিলামাইড নামক রাসায়নিক তৈরি হয়। গমের আটায় থাকে প্রাকৃতিক চিনি এবং প্রোটিন। এগুলো উত্তপ্ত হলে কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক উৎপাদন করে।

এছাড়া অতিরিক্ত সেঁকা বা পোড়া পাউরুটিতে এমন কিছু উপাদান তৈরি হয়, যা শরীরের জন্য মারাত্মক খারাপ। এটি ক্যানসারের আশঙ্কা বহু গুণ বাড়িয়ে দেয়।

তাহলে কী করতে হবে? ক্ষতির আশঙ্কা কমাতে পাউরুটি টোস্ট না করে অল্প সেঁকে খান। কোনোভাবেই এটি পুড়িয়ে খাবেন না। সরাসরি আগুনে না দিয়ে তাওয়ায় রেখে পাউরুটি সেঁকুন। কিংবা টোস্টারে সেঁকে নিন।